发布日期：2024-10-27 09:50 点击次数：143
卤味食物行业，是一个被世界所忽略，却被是成本操办绝对鑫系列第一季，早就下注的一条广袤赛说念。
跟着周黑鸭、绝味食物和有友食物在 2016 年 -2019 年接踵上市，卤味行业的需乞降后劲越来越被招供。
而十年前错过了周黑鸭的成本， 则在近几年的投资海潮中押注了像王小卤这么的新锐卤味奢华品牌，就连腾讯、红杉中国、经纬创投等头部的一线机构等也躬身入局。
于是，在成本、品牌效应、广泛市集需求的运转下，卤味赛说念呈现出"既有上一代的网红品牌，也不断有新锐的品牌出现"的特质。
证实 IT 桔子不统共统计，目下已有 32 家卤味熟食物牌曾得回了成本投资，其中有 22 家品牌的建飞速间在 2010 年以后。
5 家卤味行业上市公司，4 家曾获风投扶持
看似小小的卤味食物，这个赛说念却照旧出现了 5 家上市公司（不统共统计）。
近两年上市的是于 2022 年 9 月 26 日，在上海证券交游所主板上市的紫燕食物。
还包括最早于 2012 年上市的煌上煌（江西），2016 年底在港股上市的周黑鸭（武汉），2017 年上市的绝味食物（湖南）和从头三板摘牌后于 2019 年在 A 股上市的有友食物（重庆）。
除有友食物外，其余四家上市公司的市值达到了百亿元级体量，这足以考据卤味食物行业千亿市集，加上华中、川渝、江浙沪等不同地域和不同食材的口味各异偏好，卤味可能是奢华领土中最早被成本下注的那一块拼图。
据 IT 桔子数据，上市前，有 4 家卤味公司在一级市集得回过成本的扶持。
其中：2009 年煌上煌得回达晨创投注资 3600 万；有友食物曾在 2010 年 3 月得回德骏成本的投资，但鲜少被说起；绝味食物背后的投资方为复星创投、九鼎投资，业内说起未几；而周黑鸭的案例在奢华投资圈倒是东说念主尽王人知，主要原因是一方面投资机构宣传 PR 较多，且其投资周期短、报酬又快又好。
公开信息自大，在 2010 年 11 月，专注奢华投资的机构天图投资投了周黑鸭的 A 轮。2 年后，天图投资、IDG 成本就斡旋参与了周黑鸭的 B 轮融资，投资金额区别为 3000 万元、1 亿元。短短四年后的 2016 年 11 月，周黑鸭奏凯在港交所上市。
那时就有媒体算过一笔账，按照上市当日收盘价筹画，天图抓有的周黑鸭股票价值约 11 亿元，投资报酬率 12 倍。
之后上市的绝味食物，外传给 VC/PE 带来的报酬是 9 倍。
在奢华投资圈，百倍级的报酬是神话，数十倍的是不错看得见的榜样，跟着此前奢华升级的海潮，有越来越多的成本也参与到卤味品牌投资中来。
强调鲜制的新品牌不断明白鑫系列第一季，成本最看好谁？
云在线卤味食物赛说念不错分为两大类，一是作念长保质期的预制包装食物，能存放半年以上；二是 7 天内短保质期的鲜制食物 / 预制菜。
前者偏零食看法，以线上零卖为主，后者主要在线下的品牌策画门店售卖，更接近于餐饮业的形态。
卤味食物行业市集极其广泛，探究的品牌数目不下数百家，上述所列的仅是公开泄露过得回成本投资的，亦然少部分。
只作念长保质期的预制卤味食物中，目下的新品牌主要有王小卤、卤味醒觉这两家受到成本的疼爱，卤味醒觉曾获经纬创投 5000 万元 A 轮投资，王小卤的投资方是元气丛林独创东说念主唐彬森发起的挑战者创投。
还有一家中华老字号丁义兴，源自上海金山，有卤味、糕点等多种食物，主打牌号是枫泾丁蹄。除了在上海腹地开设了二十多家门店外，丁义兴也在电商渠说念售卖长保居品。
与长保预制走品牌直销和分销渠说念不同，短保和现制卤味品牌主要依赖线下门店策画，更有烟火气，越来越受奢华者的接待，同期也配置了餐饮加盟商的营业。
当中，已有一批新品牌被成本投了，相比典型的有九多肉多、盛香亭、麻爪爪、菊花开、廖记棒棒鸡等，均得回融资 1 亿元以上。
九多肉多主要以超市联营、品牌熟食连锁店的气象运作，接纳中央工场 + 冷链物发配送到门店的形势，主要门店位于河南省，公司在 2021 年得回光大控股的数亿元投资。
盛香亭总部位于湖南长沙，聚焦热卤轻餐，以现制的餐饮店形势策画，官网宣传门店数目 400+，窄门餐眼收录门店门店数目有 289 家。
盛香亭还得回了腾讯的投资，亦然卤味赛说念宽广品牌中惟一得回巨头腾讯投资的品牌。
据 IT 桔子了解，除了卤味，盛香亭还切入了暖锅赛说念，开设盛香亭转转热卤姐妹品牌，目下门店数目达到了 32 家，东说念主均奢华高于传统卤味，达到 50 元档。
从品类来看，传统的卤味熟食以鸭为主，新品牌中出现了更多的其他食材品类，比如菊花开主打手撕藤椒鸡，火号火焰兔主打麻辣兔头，还有专科作念海鲜卤味的青岛小邦仔、厦门海货郎。
另外，还有部分是卤味形势快餐的品牌，比如作念卤味饭的猪角，作念卤味拌粉的卤虎将，这两家也都拿过投资。
不外，证实 IT 桔子统计，这些卤味新品牌的融资时辰大部分集合在 2021 年、2022 年，除奢华投资机构外，背后还有不少知名的投资机构参与，包括红杉中国、IDG 成本、经纬创投等。
值得一提的是，绝味食物是卤味食物上市公司中最热衷对外投资的，这些年还投了不少新的卤味品牌，包括盛香亭、颜家辣酱鸭、舞爪卤味铺。
公开信息自大，近两年险些莫得卤味品牌在一级市集得回了新融资。
新老品牌轮换中，已有处所小品牌沦一火关店
目下卤味赛说念正处于新老品牌的轮换更替经由中，有部分新品牌或由于竞争压力大、策画欠妥而导致关店，品牌难合计继。
从公开贵寓来看，照旧有卤虎将、小邦仔、黄太后这三家处所卤味品牌沦一火。
窄门餐眼数据自大，卤虎将建立于 2020 年 5 月，主推热卤拌粉，曾在江苏省苏州市有 10 家门店，不外在 2023 下半年集合关闭，终末一家关闭于 2023 年 12 月，品牌存活了仅 3 年半的时辰。
图源：窄门餐眼
小邦仔位于青岛，品牌建立于 2015 年，主打卤海鲜，2019 年本领在山东青岛、北京、吉林长春、湖北黄石四个城市开设过 6 家门店，不外终末一家门店小邦仔（青岛万象城店）也于 2023 年 3 月关闭。
窄门餐眼数据自大，这 6 家门店中策画最长的两家青岛门店，营业期限达到了近 7 年，而最短的北京新中关店只存活了半年多。
图源：窄门餐眼
黄太后是超能侠好意思食文化武汉有限公司旗下卤味小吃品牌，证实工商股权干系得知，2018 年公司曾得回了高榕成本、顺为成本的投资。
不外，据企查查数据自大，该公司在武汉的 6 家分公司均已刊出，总公司交纳社保的东说念主数这几年也在逐渐减少，从 2020 年的 27 东说念主、2021 年的 14 东说念主到 2022 年的 12 东说念主，胁制 2023 年末，仅 1 名员工交纳社保。
另据其官方微博来看，黄太后在 2020 年就转型作念养生茶食物赛说念，到目下来说的话，这个品牌或是照旧不复存在了。
不管是否得回过融资，奢华品类更接近于实的确在的营业，在仗强欺弱的市集轨则中，策画不好的品牌终究逃不外没落、沦一火的结尾。
天然可能莫得成本再投卤味赛说念了，但不料味着莫得市集需求，卤味营业总有东说念主陆续作念下去，只不外换了牌号。
本文来自微信公众号" IT 桔子"（ID：itjuzi521），作家：吴梅梅鑫系列第一季，36 氪经授权发布。